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"AU FIL DU GIFFRE"                         n° 26 hiver 2007

"Webzine" édité par www.giffre-en-ligne.com : des nouvelles de la vallée du Haut-Giffre et du Grand-Massif.

Sommaire

 Gastronomie

Les biscuits au safran

Ingrédients

  • 100 g de beurre

  • 100 g de sucre en poudre

  • 4 jaunes d'œufs

  • 240 g de farine

  • 1 pointe de couteau de safran

  • Sucre glace et blancs d'œufs

    •


Préparation et cuisson: 17 minutes

Ramollir le beurre, ajouter le sucre en poudre, les jaunes d'œufs puis la farine mélangée au safran.

Faire de petites boules et les poser sur une plaque beurrée. Taper la plaque pour les aplatir. Cuire à four chaud.

On peut faire un glaçage avec le sucre glace et les blancs d'œufs bien malaxés avec lequel on lisse les gâteaux.

 

Le gâteau de Savoie

Ingrédients

  • 6 œufs

  • 250 g de sucre en poudre

  • 150 g de farine

  • 50g de fécule

  • zeste de citron râpé

 

Préparation

Battre ensemble les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux blanc. Ajouter la farine, la fécule et le zeste de citron.

Battre les blancs en neige très ferme. Et les incorporer délicatement afin de ne pas les "casser" cuillère après cuillère dans le mélange.

Beurrer un moule à gâteau et y verser la préparation. Cuire au four thermostat 6 (180°) pendant 3/4 d'heure. S'assurer de la cuisson en piquant la pâte avec une lame qui doit ressortir sèche).

Démouler avec précaution. On peut saupoudrer de sucre glace et servir tel quel ou avec une glace ou une mousse au chocolat.

 
Jean-Claude nous propose une ROUSSETTE -ALTESSE  cru Marestel pour accompagner ces desserts:

"Un nouveau venu dans la cour de Jongieux, là où cette belle altesse est produite. Une petite pointe mielleuse caractéristique du cru Marestel.

 

Tout l'hiver à la Feuille de Vigne Savoyarde: dégustations le mercredi toute la journée des liqueurs de pays, le jeudi à 17 heures de vins de Savoie, c'est à Samoëns, en face de la maison médicale.

 

 

 

 

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